100℃以上の高温になることで、以下の食材は影響を受けやすくなります。

・葉物野菜
色落ちしたり溶けて形が残らなくなります。

・肉類
部位によっては内部の油分と水分が染み出し分離するため、食感がパサパサになります。
コンビニやスーパーで販売しているハンバーグが冷蔵食品であることも納得できます。

・薄味の食品
日本食の様に薄味で旨味を強調した食品は、うま味が抜けやすくなります。

・醤油系食品
醤油が焦げるような風味になる傾向があります。

・乳製品
たんぱく質が凝固・分離するため、味の悪化だけでなく視覚的にもお勧めできません。

いずれも、殺菌前の加熱処理をしない、または半生状態でレトルト殺菌することで、調理を兼ねながら上記のような熱の影響を軽減することも可能です。

以下の3点が必要です。

①電源　2か所必要です
本体　AC200V,単相,30A以上
コンプレッサー　AC100V,15A

②給水　水道水（水圧0.2MPa以上）
水圧が不明の場合は、水圧測定器具のお貸出しも可能です。
工業用水や井戸水は使用できません。

③排水　耐熱仕様の排水配管やコンクリートＵ字溝が必要です。
グレー色の塩ビ配管は使用できません。